Υλικά:
2 μπούτια από αρνάκι
4 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
2 κρεμμύδια λειωμένα
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
2 λεμόνια
250 γραμμάρια κεφαλοτύρι
2-3 κλωναράκια θυμάρι
½ φλιτζανιού ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
Προαιρετικά λίγο άνηθο ή μάραθο
Παρασκευή:
• Σε ένα λεκανάκι βάζουμε το κρέας κομμένα σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους, αλάτι, πιπέρι, τη μουστάρδα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, λίγο λάδι, τα λεμόνια κομμένα σε ροδέλες, το θυμάρι και τον άνηθο (ή μάραθο), αν επιθυμούμε. Ανακατεύουμε καλά για να ανακατευτούν τα υλικά και σκεπάζουμε.
• Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για όσο περισσότερη ώρα γίνεται.
• Σε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο με επίστρωση από αντικολλητικό χαρτί, βάζουμε τις πατάτες, κομμένες κυδωνάτες, σε μεγάλα κομμάτια για να μη λειώσουν.
• Πάνω στις πατάτες τοποθετούμε το κρέας και πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με εξτρά άνηθο. Από πάνω τοποθετούμε το κεφαλοτύρι σε κομμάτια.
• Κλείνουμε το πακέτο και το τοποθετούμε σε μικρό ταψάκι -μόλις να χωράει. Σκεπάζουμε από πάνω με ένα εξτρά φύλλο αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς για 30 λεπτά και ακολούθως στους 180 βαθμούς για 1,5 με 2 ώρες.