Ένα απλό, καθημερινό υλικό που έχουμε όλοι στην κουζίνα μας είναι το μυστικό για το σωστό γυάλισμα των κόκκινων αυγών που βάφουμε τη Μεγάλη Πέμπτη. Ο λόγος για το ξύδι. Η γιαγιά Τούλα είχε πει στην εκπομπή «Πάμε Δανάη!» ότι πρέπει να βάλουμε μια κουταλιά ξύδι μέσα στην κατσαρόλα που βράζουν τα αυγά ώστε να καθαρίσουν και να γίνουν γερά και γυαλιστερά.
Ωστόσο, οι απόψεις διίστανται ακόμα και για το ποιο ξύδι θα έχει καλύτερο αποτέλεσμα. Άλλοι λένε να προτιμούμε ξύδι από κόκκινο κρασί, άλλοι συστήνουν το άσπρο ξύδι.
Ένα ακόμη κόλπο είναι ότι πρέπει να βάζουμε ένα πανάκι ή πετσετάκι μέσα στην κατσαρόλα για να μην χτυπάνε μεταξύ τους τα αυγά καθώς βράζουν και σπάσουν.
Στο τέλος, πρέπει να περάσουμε τα αυγά με λίγο ελαιόλαδο. Ο καλύτερος, αποτελεσματικότερος τρόπος είναι να βάλετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα πανάκι και να τα περάσουμε. Εναλλακτικά, καλύτερα να χρησιμοποιήσετε χαρτί κουζίνας αντί για βαμβάκι που ενδεχομένως να αφήσει χνούδια.
Προσοχή, όμως, τα αυγά πρέπει να είναι κρύα όταν θα τα περάσετε με ελαιόλαδο.
Γιατί βάφουμε τα αυγά Μεγάλη Πέμπτη
Παραδοσιακά, τα αυγά βάφονται πάντα Μεγάλη Πέμπτη, για να τιμήσουμε τη σταύρωση του Ιησού. Σημειώνουμε ότι το απόγευμα της ημέρας έχει τελεστεί ο εσπερινός της Μεγάλης Παρασκευής, η Ακολουθία των Παθών.
Παλιά, μάλιστα, στα σπιτικά έβαφαν τα αυγά αργά τη νύχτα και ήταν πάντα κόκκινα, εξ’ ου και η ονομασία της μέρας ήταν και Κοκκινοπέφτη. Μόνο εάν μια οικογένεια είχε πένθος δεν έβαφε αυγά. Σε αυτή την περίπτωση, καλούνταν να τους προσφέρουν μερικά αυγά οι γείτονες ή οι συγγενείς τους, τα οποία στη συνέχεια οι πεθούντες τοποθετούσαν στο μνήμα του νεκρού, μαζί με λουλούδια.
Μια ακόμα σχετική παράδοση, που λάμβανε χώρα παλαιότερα σε ορισμένες περιοχές της Βόρειας Ελλάδας ήταν το κρέμασμα των κόκκινων πανιών, που οι άνθρωποι κρεμούσαν από τα παράθυρά τους μετά το βάψιμο των αυγών. Τα πανιά έμεναν εκεί για 40 μέρες, με σκοπό να προστατεύσουν το σπίτι και τους κατοίκους του από το κακό μάτι.
Σήμερα, τα αυγά δε βάφονται πάντα στο σπίτι, καθώς πολλοί είναι εκείνοι που προτιμούν την ευκολία των έτοιμων, αγοραστών βαμμένων αυγών. Πλέον, βαφές αλλά και βαμμένα αυγά πωλούνται σε διάφορα χρώματα πέραν του κλασσικού κόκκινου, όπως είναι το κίτρινο, το πράσινο και το γαλάζιο.