Ο Πάνος Ιωαννίδης βρέθηκε στην παρέα του Γιάννη Τσιμιτσέλη στην εκπομπή Fishy στο Mega και μίλησε για την πρώτη του επαφή με την κουζίνα από την οικογένειά του, τα χρόνια που πέρασε στις ιταλικές κουζίνες μέχρι την επιστροφή του στην Ελλάδα και τη συμμετοχή στην κριτική επιτροπή του MasterChef.
Όπως είπε αρχικά ο σεφ Πάνος Ιωαννίδης το MasterChef ήρθε όταν ήδη είχε διαγράψει μια πορεία στη μαγειρική: «Το MasterChef ήρθε μετά από πολλά χρόνια σκληρής δουλειάς. Στην Ιταλία περνούσα υπέροχα, απλά το πρόβλημα ήταν πως μου είχε λείψει η Ελλάδα. Ήρθα και είχα την τύχη η δουλειά μου να είναι σε κάποια πρεσβεία. Την τηλεόραση δεν την είχα ποτέ στο μυαλό μου, την φοβόμουν», είπε για την πρώτη του επαφή με την τηλεόραση. Ενώ τον είχαμε γνωρίσει σαν διαγωνιζόμενο και στο Top Chef του ΑΝΤ1. Σχετικά με την πολύ σοβαρή εικόνα του είπε πως με τους φίλους του είναι συνήθως πιο χαλαρός.
Ο Πάνος Ιωαννίδης είναι υπέρμαχος της δουλειάς κι όχι των τίτλων σε μια κουζίνα: «Δεν υπάρχει σεφ, υπάρχει μάγειρας. Όταν έχεις μία ομάδα και ηγείσαι μίας κουζίνας είσαι σεφ, ο chief της κουζίνας. Δεν υπάρχει εγώ είμαι σεφ, είμαι μάγειρας. Όταν έχω στήσει κουζίνα και έχω ομάδα, είμαι σεφ. Όταν είμαι στο σπίτι και μαγειρεύω είμαι… ούτε καν μάγειρας», δήλωσε προσδιορίζοντας τον ορισμό ενός σεφ.
Η μαγειρική υπήρχε πάντα στη ζωή του. Μεγάλωσε με δύο Πολίτισσες γιαγιάδες και οι γεύσεις και τα αρώματα της κουζίνας ήταν μέρος της ζωής του. Χαρακτηριστικά είπε: «Νομίζω ότι η μαγειρική, η γεύση υπήρχε πάντα στη ζωή μου. Από πολύ μικρός θυμάμαι τον εαυτό μου ότι με ενδιέφερε η μαγειρική. Θυμάμαι τη γιαγιά μου να μαγειρεύει και εγώ να είμαι δίπλα. Και οι δύο γιαγιάδες μου ήταν από την Κωνσταντινούπολη, έχω μεγαλώσει με real πολίτικη κουζίνα. Το φαγητό είχε ξεχωριστό ρόλο στην οικογένειά μου, θυμάμαι αρώματα, γεύσεις, μπαχαρικά. Σε αυτό το κομμάτι ήμουν πολύ τυχερός. Το μικρόβιο της μαγειρικής υπήρχε, δεν το είχα σκεφτεί ποτέ ότι θα το έκανα επαγγελματικά», είπε ο Πάνος Ιωαννίδης στον Γιάννη Τσιμιτσέλη.