Ποιος είπε ότι η Σαρακοστή δεν είναι γλυκιά; Ακολουθήστε την συνταγή του σεφ Λάμπρου Βεκιάρου για νηστίσιμο κέικ με μπανάνα και σοκολάτα, χωρίς προσθήκη ζάχαρης, και θα μας θυμηθείτε!
Υλικά για το νηστίσιμο κέικ
- 3 πολύ ώριμες μπανάνες για τη ζύμη και 1 μπανάνα για διακόσμηση
- 150 γρ. ελαιόλαδο με απαλή γεύση (όχι έξτρα παρθένο)
- 150 γρ. μέλι
- 300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 κουταλάκι γλυκού baking powder
- ½ κουτ. γλ. μαγειρική σόδα
- 1 κουτ. γλ. κανέλα
- 1 πρέζα αλάτι
- 50 γρ. τριμμένα καρύδια
- 100 γρ. σταγόνες κουβερτούρας
Εκτέλεση: Βήμα-βήμα πώς φτιάχνουμε το κέικ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.
Χτυπάμε 3 μπανάνες, το ελαιόλαδο και το μέλι στο μούλτι.
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και προσθέτουμε το baking powder, τη σόδα, την κανέλα και το αλάτι. Ανακατεύουμε και ενσωματώνουμε τα καρύδια.
Στο μπολ με τα στεγνά υλικά βάζουμε το μείγμα μπανάνας, λαδιού, μελιού και ανακατεύουμε με μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Προσθέτουμε τις σταγόνες κουβερτούρας και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το μίγμα του κέικ σε μακρόστενη φόρμα που έχουμε λαδώσει και αλευρώσει.
Στερεώνουμε στην επιφάνεια του κέικ την τέταρτη μπανάνα κομμένη κατά μήκος.
Ψήνουμε για 55 έως 60 λεπτά.
Δείτε το βίντεο: