Το κυρίαρχο πιάτο των Χριστουγέννων είναι η παραδοσιακή γαλοπούλα με γέμιση στο φούρνο και η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας δείχνει την συνταγή.
Τα υλικά που χρειάζονται είναι τα εξής:
- 1 γαλοπούλα περίπου 4 κιλά
- 3 κ.σ. βούτυρο
- 1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι
- ξύσμα από μισό πορτοκάλι (ακέρωτο)
- 2 κ.σ. μουστάρδα από χονδροαλεσμένο σιναπόσπορο
Τα υλικά που χρειάζονται για τη γέμιση είναι τα εξής:
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο
- εντόσθια ψιλοκομμένα
- 300 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 φλ. κονιάκ
- 15 αποξηραμένα δαμάσκηνα απύρηνα (κομμένα στα δύο)
- 15 κάστανα βρασμένα (κομμένα στα δύο)
- 2 μήλα (καθαρισμένα και κομμένα σε καρέ)
- 1/2 φλ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
- 1/2 φλ. κουκουνάρι καβουρντισμένο
- 1/2 κ.γλ. ξύσμα πορτοκαλιού
- χυμό από 1 πορτοκάλι
- 2 φλ. κυβάκια από μπαγιάτικο ψωμί
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Επίσης, για το γλάσο ψησίματος χρειάζονται τα εξής:
- 1 κ.σ. μέλι
- 1 κ.σ. βούτυρο
