Η Εύα Παρακεντάκη παρουσιάζει μια συνταγή για αφράτο ρεβανί με μαστίχα και γαρνιτούρα παγωτό καϊμάκι στην εκπομπή «Αλήθειες με τη Ζήνα».
Μάλιστα, είπε πως μπορεί να είναι γνωστό γλυκό σε όλη την Ελλάδα με τον κάθε τόπο να έχει διαφορετική συνταγή, παρόλα αυτά το ρεβανί προέρχεται από την Βέροια.
Υλικά για ρεβανί:
- 310 γρ. αλεύρι
- 280 γρ. σιμιγδάλι χονδρό
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 250γρ. βούτυρο πρόβειο λιωμένο
- 260 γρ. ζάχαρη, 6 αυγά
- 2 βανίλιες
- 1/2 κ.γ. μαστίχα
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό αγελαδινό
Για την κρέμα:
- 700γρ. ζάχαρη
- 700γρ. νερό
- χυμό 1/2 λεμονιού
- 2 σφηνάκια κονιάκ
- φλούδες από ένα λεμόνι
Για το γαρνάρισμα:
- κερασάκια
- παγωτό καϊμάκι
- φιστίκι Αιγίνης
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ,το αλεύρι με το σιμιγδάλι και το μπέικιν, ενώ μετά τα βάζουμε στην άκρη.
Στη συνέχεια σπάμε τα αυγά μας και χωρίζουμε κρόκους από ασπράδια, ενώ στο μίξερ βάζουμε τα ασπράδια με την 3 κ.σ. ζάχαρη από την δοσολογία της συνταγής μας. Έτσι, τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με το σύρμα, ώστε να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα. Αφαιρούμε την μαρέγκα από τον κάδο και προσθέτουμε, τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη, προσθέτοντας σταδιακά το λιωμένο βούτουρο, μέχρι να γίνει ένα αφράτο φουσκωτό κρεμώδες μείγμα και να λιώσει η ζάχαρη.
Έπειτα, ρίχνουμε το γιαούρτι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Σταματάμε όμως το χτύπημα και προσθέτουμε το μείγμα αλεύρου-σιμιγδαλιού- μπέικιν και τα αρωματικά και χτυπάμε μέχρι να πάρουμε ένα ωραίο χυλό. Στη συνέχεια αφαιρούμε το μείγμα από το μίξερ και ενσωματώνουμε την μαρέγκα ανακατεύοντας με μια μαρίζ από κάτω προς τα πάνω. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο πυρέξ και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά. Βυθίζουμε ένα μαχαίρι στη μέση για να δούμε αν είναι έτοιμο.
Μετά, ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια ή ρόμβους.
Για το σιρόπι:
Βάζουμε όλα τα υλικά του σιροπιού σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε για 5 λεπτά.
Όπως ειναι καυτό λοιπόν, περιχύνουμε το κρύο γλυκό μας και αφήνουμε να απορροφήσει και να κρυώσει.
Γαρνίρουμε με φιστίκι Αιγίνης και κερασάκια. Τρώγεται σκέτο ή με παγωτό.
