Μια συνταγή για να φτιάξουμε σπιτικό παγωτό με μπισκότα, έδωσε ο Λάμπρος Βακιάρος «Στη Φωλιά των Κου Κου». Ακολοθούν λοιπόν, τα υλικά που χρειάζονται για την συνταγή και ο τρόπος εκτέλεσης.
Υλικά
- 400 γρ. ζαχαρούχο γάλα
- 500 γρ. κρέμα γάλακτος
- 300 γρ. μπανάνες
- 300 γρ. γεμιστά μπισκότα
- 60 γρ. φυστικοβούτυρο
Εκτέλεση
Αρχικά, προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ το ζαχαρούχο γάλα με την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα για 2 – 4 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να δένει.
Μετά, παράλληλα με ένα πιρούνι λιώνουμε τις 2 μπανάνες και τις προσθέτουμε μέσα στο μίξερ ανακατεύοντας ελαφρώς με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής ή κουτάλα. Με ένα μαχαίρι ψιλοκόβουμε την τελευταία μπανάνα και την προσθέτουμε κι αυτή στο μείγμα.
Έπειτα, ρρυμματίζουμε στο multi καλά τη μία από τις δύο συσκευασίες του μπισκότου και χοντροκόβουμε τη δεύτερη. Στη συνέχεια, βάζουμε τα μπισκότα στο μείγμα.
Προσθέτουμε λαδόκολλα σε δύο μακρόστενες φόρμες για κέικ και χωρίζουμε το μείγμα του παγωτού στα 2. Στο τέλος, απλώνουμε κατά μήκος από δύο κ.σ. φυστικοβούτυρο στην κάθε φόρμα κι με ένα μαχαίρι δημιουργούμε νοητούς κύκλους, για να ανακατέψουμε ελαφρώς το φυστικοβούτυρο με το υπόλοιπο μείγμα παγωτού.
Παρόλα αυτά, αν το φυστικοβούτυρο είναι πολύ σφιχτό, το ζεσταίνουμε ελαφρώς στα μικροκύματα ή σε ένα μπεν μαρί.
Τυλίγουμε πολύ καλά με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε για τουλάχιστον 8 ώρες στην κατάψυξη να παγώσει.
