Ο σεφ Πέτρος Συρίγος δείχνει στην εκπομπή «Το Πρωινό» μια καταπληκτική συνταγή για μοσχαράκι λεμονάτο με πολίτικο ρύζι.
Για το μοσχάρι χρειάζονται τα εξής υλικά:
- 2 κιλά μοσχάρι χτένι ή ποντίκι
- 2 κρεμμύδια
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 2 καρότα
- 1 φύλλο δάφνης
- 100ml λευκό κρασί
- ξύσμα και χυμό από 2 λεμόνια
- 1 κύβο ζωμό λαχανικών ή βοδινό
- αλεύρι για πασπάλισμα
- ελαιόλαδο
- αλάτι/πιπέρι
Για το πολίτικο ρύζι χρειάζονται τα εξής υλικά:
- 2 κούπες μπασμάτι
- 3 κούπες νερό
- 20γρ. βούτυρο παγωμένο
- αλάτι
- 6 τεμάχια φιδέ
- 1κ.σ. βούτυρο γάλακτος
- 1,5 κούπα, ζωμό κοτόπουλο
- ½ μαύρη σταφίδα
- 1/3 κούπα κουκουνάρι καβουρδισμένο