Ο σεφ Πέτρος Συρίγος δείχνει στην εκπομπή «Το Πρωινό» μια πεντανόστιμη συνταγή για ριζότο με γραβιέρα και σύγκλινο Μάνης.
Τα υλικά που χρειάζονται για το ριζότο είναι τα εξής:
- 250γρ. ρύζι αρμπόριο
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 120ml λευκό κρασί
- 1lt ζωμό κότας
- 150γρ. γραβιέρα τριμμένη
- 100γρ. βούτυρο
- 200γρ. σύγκλινο Μάνης
- 100γρ. γραβιέρα σε φλούδες
- λίγα φυλλαράκια ρόκας, θυμάρι
- αλάτι, πιπέρι
Τα υλικά που χρειάζονται για την σαλάτα είναι τα εξής:
- 20 ντοματίνια μεγάλα κομμένα στα δυο
- 1κ.σ. ελιές μαύρες ψιλοκομμένες
- 1κ.σ. κάπαρη ψιλοκομμένη
- 1/2κ.σ. μαϊντανό
- 1κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
- 1κ.σ. φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/2κ.γλ. ζάχαρη άχνη
- 1 ματσάκι ρόκα
- 150γτ. κατίκι Δομοκού
- 6 παξιμάδια χαρούπι
- φυλλαράκια δυόσμου
- φυλλαράκια μαϊντανού
- ημίχροντο αλάτι για πασπάλισμα
- ελαιόλαδο
- μπούκοβο