Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι το σπιτικό γλυκό με τη μεγαλύτερη διάδοση στην Ελλάδα. Είναι το ιδανικό επιδόρπιο μετά από ένα οικογενειακό γεύμα, γίνεται σε λίγα λεπτά, απολαμβάνεται ζεστός ή κρύος, και δέχεται αναρίθμητες παραλλαγές. Με ξηρούς καρπούς της αρεσκείας μας, μέλι, μπαχαρικά, χυμούς και φλούδες από εσπεριδοειδή, αποξηραμένα φρούτα, ακόμα και σοκολάτα.
Και φυσικά, όταν γίνεται με ελαιόλαδο, είναι το ιδανικό επιδόρπιο για τις ημέρες της νηστείας, όταν η κατανάλωση αυγών και γαλακτοκομικών δεν επιτρέπεται.
Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς που προτείνει η σεφ Νεκταρία Κοκκινάκη είναι αρωματισμένος με χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού και εμπλουτίζεται με καβουρδισμένο σουσάμι και ολόκληρα καρύδια.
Για την Παρασκευή του ακολουθούμε τον παραδοσιακό τρόπο. Φτιάχνουμε το σιρόπι, σοτάρουμε στο σιμιγδάλι στο ελαιόλαδο μέχρι να πάρει το χρώμα της αρεσκείας μας, προσθέτουμε το σιρόπι και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί το σιρόπι και να αρχίσει να πήζει το μείγμα.
Υλικά:
200 ml ελαιόλαδο
300 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
100 γρ. σουσάμι
1 κουταλάκι γαρύφαλλο
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
100 γρ. καρυδόψιχα
Υλικά για το σιρόπι:
400 ml χυμό πορτοκάλι
400 ml νερό
500 γρ. ζάχαρη
100 γρ. μέλι
Φλούδα από ένα πορτοκάλι
Δείτε το σχετικό βίντεο:
