Ο Δημήτρης Μακρυνιώτης προσκάλεσε στην κουζίνα του τον φίλο του τον Μάνο, κρεοπώλη, ο οποίος φημίζεται για το κοκορέτσι του και μαζί ετοίμασαν το πιο εμβληματικό πασχαλινό έδεσμα.
Χωρίς μυρωδικά που «νοθεύουν» τη γεύση, με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λεπτό για ψηθεί καλά και να παραμείνει ζουμερό, με μπόλια, που προσθέτει πόντους γεύσεις, το συγκεκριμένο κοκορέτσι γίνεται εύκολα στον πάγκο της κουζίνας. Μοναδική προϋπόθεση επιτυχίας, να είναι φρέσκια η συκωταριά και καλοπλυμένα τα έντερα.
Υλικά:
1 αρνίσια συκοταριά
800 γρ. έντερα
Αρνίσια μπόλια
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγο βούτυρο αγελάδος
Εκτέλεση:
Κόβουμε τη συκωταριά σε κομματάκια μας, ανάλογα με το μέγεθος της σούβλας μας.
Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και ανακατεύουμε καλά.
Περνάμε διαδοχικά τα κομματάκια μέσα στη σούβλα μας.
Όταν τα περάσουμε όλα, ανοίγουμε την μπόλια μας και τυλίγουμε τη σούβλα μας.
Αφού πλύνουμε καλά τα έντερα, ξεκινάμε το τύλιγμα στο κοκορέτσι μας, καρφώνοντας την άκρη στην αρχή στη σούβλα.
Πλέκουμε καλά και σφιχτά.
Τοποθετούμε σε ταψί, που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί, κατά προτίμηση πάνω σε σχάρα. και καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, στον αέρα, για περίπου 1 ώρα.
Αμέσως μετά, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε για άλλη μισή ώρα τουλάχιστον το ψήσιμο ή μέχρι το κοκορέτσι μας να πάρει το επιθυμητό χρώμα.
Το βγάζουμε από το φούρνο, όπως είναι καυτό το περνάμε με λίγο βούτυρο για έξτρα γεύση.
Δείτε το βίντεο:
