Μαρμελάδα φράουλα: Η καλύτερη σπιτική συνταγή με λιγότερη ζάχαρη

Η άνοιξη είναι επίσημα εδώ και μαζί της φέρνει το πιο αγαπημένο φρούτο της εποχής: τη φράουλα.

Οι πάγκοι στις λαϊκές αγορές έχουν γεμίσει με κατακόκκινες, ζουμερές και μοσχομυριστές φράουλες που μας προκαλούν να τις απολαύσουμε με κάθε τρόπο.

Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να κρατήσουμε τη γεύση της άνοιξης στο ντουλάπι μας όλο τον χρόνο είναι η παρασκευή μιας σπιτικής μαρμελάδας.

Αν και η διαδικασία απαιτεί λίγη υπομονή γιατί θέλει χρόνο, η εκτέλεση είναι ανέλπιστα εύκολη, ακόμα και για όσους δεν έχουν ξαναφτιάξει μαρμελάδα.

Τα υλικά που θα χρειαστείτε για τέλεια μαρμελάδα φράουλα

Η @blondecook έχει μια «μυστική» συνταγή που χρησιμοποιεί λιγότερη ζάχαρη και προσθέτει σπόρους chia, που βοηθούν στην πήξη με φυσικό τρόπο, διατηρώντας παράλληλα το έντονο χρώμα και το άρωμα του φρούτου.

Πάρτε όσες φράουλες θέλετε, ανάλογα με τις ανάγκες σας. Έχετε, όμως, υπόψη ότι για κάθε 500γρ. καθαρισμένες φράουλες, θα χρειαστείτε:

• 170γρ. ζάχαρη,

• 3 κ.σ. σπόρους chia.

• χυμό από ένα λεμόνι.

Η διαδικασία βήμα-βήμα

Η σπιτική μαρμελάδα φράουλα θέλει υπομονή, αλλά το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

1. Προετοιμασία φρούτων: Πλένετε πολύ καλά τις φράουλες και αφαιρείτε τα κοτσάνια. Τις κόβετε σε μικρά κομμάτια (περίπου 4-6 κομμάτια η κάθε μία, ανάλογα με το μέγεθος).

2. Μαρινάρισμα: Ανάλογα την ποσότητα των φρούτων, προσθέτετε την κατάληλη ποσότητα ζάχαρης και τους σπόρους chia. Ανακατεύετε καλά το μείγμα πιέζοντας ελαφρώς τις φράουλες για να βγάλουν τα υγρά τους.

3. Αναμονή: Τοποθετείτε το μείγμα στο ψυγείο για 12 έως 24 ώρες. Αυτό το στάδιο είναι απαραίτητο για να «δέσουν» οι γεύσεις και να απελευθερωθούν οι πηκτίνες.

4. Πρώτο βράσιμο και ξάφρισμα: Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και αφήνετε να πάρει μια βράση. Προσθέτετε τον χυμό λεμονιού, ο οποίος βοηθά στη συντήρηση και στο δέσιμο. Αφαιρείτε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.

5. Σιγοβράσιμο και ολοκλήρωση: Καθώς βράζει,  Σιγοβράζετε για περίπου 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.

Αποθήκευση και συντήρηση

Όσο η μαρμελάδα είναι ακόμα καυτή, τη μεταφέρετε με προσοχή σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Σφίγγετε καλά το καπάκι και γυρνάτε τα βάζα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Με αυτόν τον τρόπο πετυχαίνετε τη σφράγιση σε κενό αέρος, εξασφαλίζοντας ότι η μαρμελάδα σας θα παραμείνει φρέσκια για πολύ καιρό.

Απολαύστε τη μαρμελάδα σας για πρωινό σε ψωμί ή γιαούρτι, ή ακόμα και ως γέμιση για σπιτικά γλυκά.