H μαγειρίτσα είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Τρώγεται μετά την Ανάσταση - ειδικά για φέτος μετά τις 9 το βράδυ - και η νοστιμιά της είναι ασύγκριτη. Η κλασική συνταγή για μαγειρίτσα, μαγειρεύεται με δεκάδες διαφορετικούς τρόπους ανά την Ελλάδα. Τα τελευταία χρόνια, όμως, στο τραπέζι της Ανάστασης εμφανίστηκε και η vegan μαγειρίτσα.
Ο Βασίλης Καλλίδης ετοιμάζει μαγειρίτσα.
Υλικά:
1 συκωταριά,
½ κιλό εντεράκια,
6 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες,
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
6-7 φύλλα μαρουλιού ψιλοκομμένα,
7-8 κλαράκια άνηθος ψιλοκομμένος,
1/3φλ. ρύζι γλασέ, αλάτι, πιπέρι
Υλικά για το αυγολέμονο: 1 αυγό, χυμός από 2 λεμόνια