Τη δική του συνταγή για τον μπακαλιάρο σκορδαλιά της 25ης Μαρτίου παρουσίασε σήμερα ο Γιώργος Τσούλης, μαγειρεύοντας στην κουζίνα του Pop Up.
Για να ετοιμάσετε το πααραδοσιακό έδεσμα θα χρειαστείτε:
- 800 γρ. μπακαλιάρο, χωρίς κόκκαλα και δέρμα
- Αλεύρι γ.ο.χ. για το πασπάλισμα του μπακαλιάρου
- Αλάτι
Για το κουρκούτι:
- 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 250ml αναψυκτικό σόδα
- 330ml μπύρα, ξανθιά
- 2 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλικά
- Αλάτι
- Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Για τη σκορδαλιά:
- 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
- 200 ml ελαιόλαδο
- 5 - 6 σκελίδες σκόρδο
- 1 μικρό κομμάτι από την ουρά του μπακαλιάρου
- Αλάτι
- Πιπέρι
Δείτε πώς θα εκτελέσετε τη συνταγή του γνωστού μάγειρα στο ακόλουθο βίντεο: