Τα φοινικωτά μοιάζουν εξωτερικά με τους κουραμπιέδες. Και η αλήθεια είναι ότι η ζύμη για το μπισκότο είναι η ίδια. Όμως, στο εσωτερικό τους, αντί για αμύγδαλα, περιέχουν έναν μικρό θησαυρό από ψιλοκομμένο χουρμά, καρύδια και κανελογαρύφαλα, που προσδίδουν extra γιορταστικό χαρακτήρα, εξωτικά αρώματα και υγρασία.
Τα φοινικωτά βρίσκονται σε όλα τα κυπριακά σπίτια τις ημέρες των Χριστουγέννων, απαραίτητο φίλεμα για τους μουσαφίρηδες. Τα απαντάμε επίσης σε μέρη της Κρήτης, όπου τα έχουν σε μεγάλη υπόληψη.
Δοκιμάστε να τα φτιάξετε και θα σας ανταμείψουν με τη γεύση τους και το βλέμμα έκπληξης στα μάτια των καλεσμένων σας.
Υλικά για 15 κομμάτια:
Για τη ζύμη:
250 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. ζάχαρη λευκή
2 κρόκοι αβγών
1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
25 ml κονιάκ
350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
ζάχαρη άχνη, για το τύλιγμα
Για τη γέμιση:
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
30 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
30 ml χυμός πορτοκαλιού
250 γρ. ξεροί χουρμάδες, χωρίς κουκούτσια
50 γρ. καρυδόψιχα, χοντροκοπανισμένη
1/2 κ.γ. κανέλα, σε σκόνη
1/2 κ.γ. γαρίφαλο, σε σκόνη
1/2 μοσχοκάρυδο, τριμμένο
2 5ml κονιάκ
Δείτε το σχετικό βίντεο:
