Aν έχεις επαφή καθόλου με τα social media, τότε σίγουρα έχεις ακούσει τις τελευταίες μέρες για το japanese cheesecake, το viral γλυκό των μόλις δύο υλικών με το ένα εκ των οποίων να είναι το ελληνικό γιαούρτι.
Πέρα από το ελληνικό στοιχείο, το γλυκό αυτό συνδυάζει τη μανία με τα μπισκότα κανέλλας τύπου biscoff – η οποία κυριαρχεί εδώ και έναν περίπου χρόνο – και φυσικά την ευκολία της συνταγής. Με αυτά τα «συστατικά», το ιαπωνέζικο cheesecake έγινε άμεσα παγκόσμιο viral στο ΤikTok – και όχι μόνο.
Αν ψάχνεις ένα γλυκό που να μοιάζει με cheesecake αλλά να μην απαιτεί ούτε ψήσιμο, ούτε μίξερ, ούτε ιδιαίτερες τεχνικές, τότε αυτό το viral «japanese cheesecake» των δύο υλικών είναι ό,τι πρέπει. Πρόκειται για μια πανεύκολη ιδέα που έχει κατακλύσει τα social media και κερδίζει πόντους επειδή είναι οικονομική, γρήγορη και προσαρμόζεται εύκολα σε ό,τι έχεις στο ντουλάπι σου.
@lilsamosa_ 5 min recipe ⬇️ I’m shook… had to try the viral trend but with my own twist! 2 tbsp maple syrup in a tub of greek yogurt 1 tsp cardamom parle-g crushed pistachios refrigerate 5+ hours @siggisdairy 🤌🏽🤌🏽🤌🏽 #japanesecheesecake #cheesecakerecipe #healthyrecipes #highproteindessert #browntok ♬ Carefree Days – Peaceful Reveries
Τι είναι το viral japanese cheesecake των δύο υλικών
Το concept είναι τόσο απλό που σχεδόν σε κάνει να απορείς γιατί δεν το δοκίμασες νωρίτερα. Παίρνεις ένα κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι και πιέζεις μέσα μπισκότα. Έπειτα, το αφήνεις στο ψυγείο για περίπου ώρες, ώστε τα μπισκότα να απορροφήσουν υγρασία, να μαλακώσουν και να «δέσουν» με το γιαούρτι.
Το γλυκό δεν βγαίνει υπερβολικά γλυκό, γιατί στηρίζεται κυρίως στη γεύση των μπισκότων, ενώ το στραγγιστό γιαούρτι κρατά ισορροπία και δίνει δροσιά.
Η αλήθεια είναι ότι δεν είναι ακριβώς cheesecake ούτε η γεύση του το θυμίζει. Είναι, όμως, ένα γλυκό με βάση το γιαούρτι, πολύ εύκολο στην εκτέλεση και σίγουρα πιο υγιεινό από το αμερικάνικο cheesecake.
Εμπνευστής θεωρείται ότι είναι ο TikToker Stan Fukase, ο οποίος φέρεται να ανέβασε πρώτος τη σχετική συνταγή. Ο ίδιος χρησιμοποίησε, πάντως, μπισκότα καρύδας που είναι πιο δημοφιλή στην Ιαπωνία.
@worldofxtra Trying the viral 2-ingredient high protein homemade “cheesecake” using coconut sable and greek yogurt! #viralrecipe #tastetest #japan #cheesecake #recipe ♬ original sound – Stan Fukase
Παραλλαγές στη συνταγή ή πώς να αυξήσετε τα υλικά της
Το καλύτερο σε αυτή τη συνταγή είναι ότι μπορείς να τη φέρεις ακριβώς στα μέτρα σου, απλώς αλλάζοντας το μπισκότο ή προσθέτοντας έξτρα toppings.
Πέρα από τα μπισκότα Biscoff που δίνουν μια γεύση καραμέλας και κανέλλας, μπορείς να δοκιμάσει με Oreo ή άλλου είδους μπισκότα σοκολάτας, με μπισκότα κρέμας βουτύρου (τύπου πτι-μπερ), με γεμιστά μπισκότα (σοκολάτας, φράουλας, λεμονιού, κρέμας), με μπισκότα με καρύδα όπως γίνεται στην original συνταγή και πολλά άλλα. Κυριολεκτικά μπορείς να βάλεις ό,τι μπισκότο σου αρέσει ή έχεις ήδη στο σπίτι.
Επειδή το γιαούρτι και τα μπισκότα δίνουν ένα αποτέλεσμα που δεν είναι υπερβολικά γλυκό, τα toppings είναι αυτά που μπορούν να το κάνουν πιο πλούσιο στη γεύση, χωρίς ιδιαίτερο κόπο.
Μια από τις πιο απλές και ταιριαστές επιλογές είναι το μέλι, γιατί δίνει την έξτρα γλυκάδα που ίσως λείπει και ταιριάζει τέλεια με τη δροσιά του γιαουρτιού.
Αν θέλεις κάτι πιο ιδιαίτερο, μπορείς να ρίξεις λίγο καφέ μέσα στο γιαούρτι και μετά να προσθέσεις μέλι και να πασπαλίσεις κακάο από πάνω. Έτσι, το αποτέλεσμα θυμίζει tiramisu σε πιο ελαφριά και γρήγορη εκδοχή.
@dietitianslab ☕🍰 Viral, healthy γλυκό με 165 kcal!!! Αυτό το Japanese tiramisu cheesecake είναι ανάλαφρο, γρήγορο, πανεύκολο και απίστευτα απολαυστικό 🤍 Γλυκό που μοιάζει “cheat”, αλλά δεν είναι. Γιατί να το δοκιμάσεις: ✔ Μόνο 165 θερμίδες ανά μερίδα ✔ 15 γρ πρωτεΐνης ✔ Χωρίς ψήσιμο ✔ Τέλειο γλυκό για μετά το φαγητό ή απογευματινό snack 🌿 Υλικά (3 μερίδες): • 🥣 Γιαούρτι 2%: 400 γρ • 🍪 Μπισκότα σαβαγιάρ: 35 γρ • 🍯 Μέλι: 20 γρ • 🍫 Κακάο άγλυκο: 5 γρ • ☕ Καφές στιγμής: 1 κ.γλ • 💧 Νερό: 20 ml 📖 Εκτέλεση: Ακολούθησε τη διαδικασία όπως φαίνεται στο βίντεο 🎥 Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα): 🔥 Θερμίδες: 185 kcal 🥚 Πρωτεΐνη: 15 γρ 🍞 Υδατάνθρακες: 17 γρ 🧈 Λιπαρά: 4 γρ 📲 Αποθήκευσέ το για όταν θες γλυκό χωρίς τύψεις 🫶🏼 Ακολούθησε για περισσότερες υγιεινές, εύκολες και πραγματικά νόστιμες συνταγές #dietitianslab #viral #tiramisù #cheesecake #japanese ♬ original sound – Dietitian’s lab
Εξίσου ωραία επιλογή είναι τα φρούτα, ειδικά τα κόκκινα φρούτα (σμέουρα, blueberries, raspberries), που δίνουν οξύτητα και φρεσκάδα, αλλά και τα φυστίκια για λίγη έξτρα τραγανότητα.
@proteinsnackqueen I had to jump on this High-Protein #japanesecheesecake trend because it is such a fun way to make a delicious dessert that’s naturally high in protein! And what kind of Protein Snack Queen would I be if I didn’t? I used my favorite vanilla yogurt @siggisdairy (which is a must, do not use plain) and went with a mixed berry version with graham crackers. If you wanted to make it higher in protein, you could also mix in protein powder 🙂 in fact, if you DID choose to use regular yogurt, the I would consider adding protein powder for flavor. Overall, 9/10 for ease, flavor, texture, and protein 🥰 #viralrecipe #highprotein #proteinsnack ♬ original sound – Protein Snack Queen
Συνταγή για αυθεντικό ιαπωνικό cheesecake
Παρότι το hashtag #japanesecheesecake έχει γεμίσει με βίντεο και δοκιμές, το συγκεκριμένο trend δεν έχει καμία σχέση με το αυθεντικό ιαπωνικό cheesecake.
Το original είναι ψημένο, αφράτο, πολύ ανάλαφρο και θυμίζει περισσότερο chiffon cake παρά cheesecake όπως το ξέρουμε. Είναι γνωστό και ως «cheesecake σουφλέ».
Υλικά (για φόρμα 18 εκ.)
Για τη βάση
-
250 γρ. cream cheese (σε θερμοκρασία δωματίου)
-
50 γρ. βούτυρο
-
100 ml γάλα
Για το μείγμα
-
6 αυγά (χωρισμένα ασπράδια/κρόκοι)
-
120 γρ. ζάχαρη (70 γρ. για τη μαρέγκα + 50 γρ. για το υπόλοιπο)
-
60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
20 γρ. κορν φλάουρ
-
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
-
1 κ.σ. χυμό λεμονιού ή 1/2 κ.γ. κρεμόριο (για τη μαρέγκα)
-
1 πρέζα αλάτι
Για το σερβίρισμα
-
άχνη ζάχαρη (προαιρετικά)
-
berries ή μαρμελάδα (προαιρετικά)
Εκτέλεση βήμα-βήμα
1) Προετοιμασία
Βάζεις λαδόκολλα στον πάτο της φόρμας και ιδανικά και γύρω γύρω (για να ξεφορμάρει πιο εύκολα). Την τυλίγεις απ’ έξω με 2 στρώσεις αλουμινόχαρτο για να μην μπει νερό.
Βάζεις τη φόρμα μέσα σε ένα βαθύ ταψί και ετοιμάζεις ζεστό νερό για το μπεν μαρί.
2) Λιώνεις cream cheese – βούτυρο – γάλα
Σε χαμηλή φωτιά (ή μπεν μαρί) ζεσταίνεις cream cheese + βούτυρο + γάλα, μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Έπειτα, το βγάζεις από τη φωτιά και το αφήνεις 2-3 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία.
3) Προσθέτεις κρόκους & αλεύρι
Ρίχνεις τους κρόκους, τη βανίλια και τα 50 γρ. ζάχαρη και ανακατεύεις.
Κοσκινίζεις μέσα αλεύρι + κορν φλάουρ + αλάτι και ανακατεύεις μέχρι να γίνει λείο μείγμα, χωρίς σβόλους.
4) Φτιάχνεις μαρέγκα
Χτυπάς τα ασπράδια μέχρι να αφρίσουν, προσθέτεις λεμόνι/κρεμόριο και μετά ρίχνεις σταδιακά τα 70 γρ. ζάχαρη, μέχρι να έχεις γυαλιστερή μαρέγκα.
5) Ενσωματώνεις τη μαρέγκα
Ρίχνεις 1/3 της μαρέγκας στο μείγμα και ανακατεύεις.
Μετά προσθέτεις τα υπόλοιπα 2/3 σε 2 δόσεις και διπλώνεις απαλά με σπάτουλα.
6) Ψήσιμο μπεν μαρί
Ρίχνεις το μείγμα στη φόρμα. Βάζεις τη φόρμα στο ταψί και προσθέτεις ζεστό νερό στο ταψί (να φτάνει περίπου μέχρι τη μέση της φόρμας).
Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για περίπου 50-60 λεπτά.
7) Ξεκούραση
Σβήνεις τον φούρνο και αφήνεις το cheesecake μέσα με μισάνοιχτη πόρτα για 10-15 λεπτά.
Μετά το βγάζεις και το αφήνεις να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Μπαίνει ψυγείο για 2-3 ώρες για να γίνει πιο στέρεο ή το τρως χλιαρό για να θυμίζει περισσότερο σουφλέ.
