Σπιτική λαγάνα με 3 πανεύκολες συνταγές

Από όλο το εδεσματολόγιο της Καθαράς Δευτέρας το μοναδικό έδεσμα που δεν λείπει από κανένα σπίτι είναι η λαγάνα. Τραγανή ή αφράτη, άσπρη ή ολικής άλεσης, για εκείνους που προσέχουν τη διατροφή τους, πασπαλισμένη με άφθονο σουσάμι ή «πειραγμένη», με λιαστές ντομάτες, ελιές και μυρωδικά, παντρεύεται ιδανικά με τα θαλασσινά, τα όσπρια, τις σαλάτες, ακόμα και τον χαλβά «του μπακάλη» ή μαύρη σοκολάτα για τους πιο ολιγαρκείς.

Η βασική συνταγή παραμένει η ίδια. Μαγιά και αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα απλό ζυμάρι, το οποίο γίνεται πανεύκολα ακόμα και χωρίς μίξερ. Φουσκώνει για μία ώρα περίπου και μετά απλώνεται σε μία λεπτή στρώση στη λαμαρίνα, πιέζεται με τα δάχτυλα για να αποχτήσει το χαρακτηριστικό σχήμα της και φουρνίζεται για 20 – 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς με αέρα.

Οι 3 συνταγές που επιλέξαμε για εσάς διαφέρουν ως προς τα άλευρα που χρησιμοποιούν. Λευκό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεύρι χωρίς γλουτένη για όσους έχουν δυσανεξία και αλεύρι ολικής άλεσης για εκείνους που επιμένουν υγιεινά.

Μπορούμε να τις ακολουθήσουμε κατά γράμμα ή να προσθέσουμε σε αυτές επιπλέον συστατικά, ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις μας. Το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο. Το σπίτι θα πλημμυρίσει από τη μυρωδιά του φρέσκου ψωμιού που θα γίνει ανάρπαστο μέσα σε ελάχιστα λεπτά.

Κι ένα μυστικό. Για να μην κολλήσει η λαγάνα, πασπαλίζουμε την λαμαρίνα ή το ταψί του φούρνου με ελάχιστο σιμιγδάλι. Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αντικολλητικό χαρτί, όμως η κάτω όψη της λαγάνας θα βγει λιγότερο τραγανή.

Λαγάνα με ταχίνι του Ηλία Κιαζόλι

Υλικά:

500 γρ. αλεύρι Γ.Ο.Χ.

300 ml νερό χλιαρό

8 γρ. ξηρή μαγιά

50 γρ. ταχίνι

1 πρέζα γλυκάνισο

1 κουτ. γλ ζάχαρη

1 ½ κουτ. γλ. αλάτι

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

50 γρ. σουσάμι

Δείτε το σχετικό βίντεο: