Αν κάνετε μια βόλτα στο κέντρο της Αθήνας ή στο Instagram feed σας, το πράσινο χρώμα κυριαρχεί. Το matcha είναι το απόλυτο trend στην Ελλάδα τον τελευταίο χρόνο.
Το μάτσα (Matcha) είναι υψηλής ποιότητας πράσινο τσάι σε μορφή λεπτής σκόνης. Παράγεται από φύλλα που καλλιεργούνται στη σκιά, αποξηραίνονται και αλέθονται. Περιέχει υψηλή δόση καφεΐνης και αντιοξειδωτικών για ενέργεια και τόνωση του οργανισμού.
Όπως συμβαίνει συνήθως με τα lifestyle trends, ήρθε με μια μικρή καθυστέρηση από τις ΗΠΑ, όπου μεσουρανεί εδώ και μία δεκαετία. Πλέον, ο τόπος έχει γεμίσει με gentrified καφετέριες που σερβίρουν πανάκριβα matcha latte των 5 ευρώ, μετατρέποντας το ρόφημα αυτό σε σύμβολο status.
Ωστόσο, στον υπόλοιπο κόσμο, η «πράσινη μανία» αρχίζει σιγά-σιγά να αλλάζει χρώμα και να γίνεται… μωβ.
Τι είναι το ube και γιατί το βλέπουμε παντού
Τη θέση του matcha, έρχεται να πάρει το ube, μια μωβ γλυκοπατάτα με καταγωγή από τις Φιλιππίνες. Για τους Φιλιππινέζους αποτελεί βασικό υλικό της κουζίνας τους εδώ και γενιές, όμως για τη Δύση είναι η νέα γαστρονομική ανακάλυψη.
H γεύση του θυμίζει πολύ αυτή της βανίλιας, γι’ αυτό είναι ιδανικό για γλυκά, αρτοσκευάσματα και ροφήματα, αν και χρησιμοποιείται και σε αλμυρά φαγητά.
Εκτός από τη γλυκιά γεύση του, το ube κερδίζει έδαφος για τρεις βασικούς λόγους:
- Είναι εξαιρετικά Instagrammable: Το έντονο, φυσικό μωβ χρώμα του δημιουργεί πιάτα και ποτήρια που μοιάζουν με έργα τέχνης, τραβώντας αμέσως τα βλέμματα στα social media.
- Είναι superfood: Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες και βιταμίνη C, βοηθώντας στην υγεία της καρδιάς και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού.
- Η δημοτικότητα του coffee culture στη νεά γενιά: Καθώς η Gen Z λέει «όχι» στο αλκοόλ, τη θέση του έχει πάρει ο καφές, τα energy drinks και τα υπόλοιπα ροφήματα με βάση την καφεΐνη.
Η επέλαση στα mainstream καταστήματα
Η άνοδος του ube δεν περιορίζεται πια σε εξειδικευμένα ασιατικά ζαχαροπλαστεία. Μεγάλες αλυσίδες όπως τα Starbucks, τα Costa Coffee, το Pret a Manger, η Baskin-Robbins και η Peet’s Coffee έχουν ήδη εντάξει μωβ ροφήματα στους καταλόγους τους. Στην Ελλάδα, το ξέρουμε κυρίως από το μωβ παγωτό.
Το hashtag #ube τρεντάρει σε TikTok και Instagram, με πάνω από 120.000 και 750.000 ποστ αντίστοιχα.
Όπως και με το matcha, έτσι και με το ube, η απότομη δημοτικότητα φέρνει αντιδράσεις. Πολλοί Φιλιππινέζοι δημιουργοί περιεχομένου επισημαίνουν τον κίνδυνο του gentrification ενός υλικού που για αυτούς είναι ιερό.
«Αν είναι να εξευγενίσετε το ρόφημά μας, τουλάχιστον προφέρετέ το σωστά», δηλώνουν χαρακτηριστικά νέοι και νέες στο TikTok, τονίζοντας ότι η αυθεντική εμπειρία του ube βρίσκεται στα παραδοσιακά φιλιππινέζικα αρτοποιεία και όχι απαραίτητα στις «στυλιζαρισμένες» εκδοχές των μεγάλων αλυσίδων.
@angelina.pj LETS GATEKEEP UBE PLEASE😭😭😭 #ube #pinoypower #costacoffee #newdrink #philippinestiktok ♬ Chopin Nocturne No. 2 Piano Mono – moshimo sound design
Μια πρόκληση για την παραγωγή
Οι εξαγωγές ube από τη χώρα ξεπέρασαν τα 3,2 εκατομμύρια δολάρια το 2025, με τις μισές από αυτές (1,6 εκατ. δολάρια) να καταλήγουν στις ΗΠΑ.
Σύμφωνα με στοιχεία της Datassential που επικαλείται το CNBC, η παρουσία του ube στα μενού των εστιατορίων στις ΗΠΑ αυξήθηκε κατά 230% τα τελευταία τέσσερα χρόνια.
Ωστόσο, η τεράστια ζήτηση έχει δημιουργήσει ήδη πρακτικά προβλήματα. Οι αγρότες στις Φιλιππίνες δυσκολεύονται να συμβαδίσουν με τις παραγγελίες, καθώς η κλιματική αλλαγή επηρεάζει τις καλλιέργειες και η εγχώρια παραγωγή μειώνεται.
Φυσικά, αυτό με τη σειρά του έχει προκαλέσει αύξηση στην τιμή του ube, ενώ οι Φιλιππίνες αναγκάζονται να το εισάγουν και από το Βιετνάμ.
Σε κάθε περίπτωση, είτε πρόκειται για ένα ube latte, ένα μωβ cheesecake ή ένα παγωτό, το σίγουρο είναι ότι το ube είναι το food trend του 2026.
