Οι συνταγές για τσουρέκι είναι πάντα στην κορυφή το Πάσχα. Προφανώς και το Πάσχα 2022. Άλλοι αναζητούν κλασικές συνταγές, άλλοι πάλι θέλουν να πειραματιστούν με vegan τσουρέκια. Σε κάθε περίπτωση όλοι θέλου θέλουν τσουρέκι με ίνες και προτιμούν αυτή τη συνταγή.
Ο Βαγγέλης Δρίσκας φτιάχνει πασχαλινά τσουρέκια.
Υλικά για τσουρέκια Πασχαλινά:
- 1 ½ κιλό αλεύρι (για όλες τις χρήσεις),
- 6 αβγά,
- 3 φακελάκια ξηρή μαγιά,
- 500 ml χλιαρό γάλα,
- 450 γρ. ζάχαρη,
- 400 γρ. βούτυρο,
- 1 κ.γ. τριμμένο μαχλέπι,
- 1 κ.γ. τριμμένο κάρδαμο (κακουλέ)
- 1κ.γ. μαστίχα σκόνη, ξύσμα από 3 πορτοκάλια.
Υλικά για την επιφάνεια:
3 κρόκοι με 3 κουταλιές ζάχαρη και 3 κουταλιές γάλα, 50 γρ. αμύγδαλα φιλέ.
Συγκεντρώστε όλα τα υλικά που χρειάζονται για τα τσουρέκια, ζυγίστε ο,τι χρειάζεται, κοσκινίστε το αλεύρι, λιώστε το βούτυρο, ζεστάνετε το γάλα και τρίψτε τα μυρωδικά.
Θα χρειαστείτε ένα πολύ μεγάλο μπολ ή λεκάνη για να ζυμώσετε τα τσουρέκια και να τα αφήσετε να φουσκώσουν
Όταν τα τσουρέκια ψηθούν, τα αφήνετε σε σχάρα να κρυώσουν καλά, τα καλύπτετε με μεμβράνη για να μην ξεραθούν.