Το φετινό Πάσχα βρίσκει πολλά νοικοκυριά μπροστά σε αυξημένες τιμές στο αρνί και στο κατσίκι, γεγονός που οδηγεί αρκετούς στο να επιλέξουν μισό αρνί ή κομμάτια αρνιού για τη σούβλα, αντί για ολόκληρο οβελία.
Φέτος, το αρνί φτάνει έως και τα 20 ευρώ το κιλό, ενώ το κατσίκι πωλείται ακόμα και 21 ευρώ το κιλό
Έτσι, πολλοί επιλέγουν να σουβλίσουν μισό αρνί ή μεγάλα κομμάτια, συνεχίζοντας το πατροπαράδοτο έθιμο της Κυριακής του Πάσχα αλλά με πιο οικονομικό τρόπο.
Το βασικό ερώτημα όμως είναι πώς δένουμε σωστά τα κομμάτια αρνιού στη σούβλα για να ψηθούν ωραία για ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα.
Πώς να δέσετε σωστά τα κομμάτια αρνιού στη σούβλα
Για να ψηθεί σωστά το αρνί, πρέπει τα κομμάτια να στερεωθούν καλά στη σούβλα ώστε να γυρίζουν ομοιόμορφα χωρίς να μετακινούνται.
Τι θα χρειαστείτε:
- μεταλλικό σύρμα
- γερό σπάγκο κουζίνας
- μεγάλη βελόνα ή σύρμα για δέσιμο
Βήμα – βήμα
1. Στήσιμο των κομματιών
Τοποθετήστε πρώτα τα μεγαλύτερα κομμάτια (πλάτη, μπούτι) κοντά στο κέντρο της σούβλας και τα μικρότερα προς τα άκρα.
2. Πέρασμα της σούβλας
Περάστε τη σούβλα μέσα από το κρέας στο πιο χοντρό σημείο ώστε να στηρίζεται σωστά.
3. Σφίξιμο με σύρμα
Δέστε τα κομμάτια με μεταλλικό σύρμα γύρω από τη σούβλα ώστε να μην περιστρέφονται ανεξάρτητα από αυτή.
4. Δέσιμο με σπάγκο
Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε σπάγκο για να ενώσετε τα κομμάτια μεταξύ τους, ώστε να δημιουργηθεί ένα «ενιαίο σώμα».
5. Σταθεροποίηση
Το αρνί πρέπει να είναι σφιχτά δεμένο, χωρίς κενά, ώστε να γυρίζει ομοιόμορφα και να ψηθεί σωστά.
Η συνταγή για ζουμερό αρνί στη σούβλα
Αφού δέσετε σωστά το αρνί, έρχεται το σημαντικότερο: η γεύση.
Υλικά
- 4–5 κιλά αρνί σε κομμάτια
- χοντρό αλάτι
- πιπέρι
- ρίγανη
- 3–4 λεμόνια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Αλατοπιπερώνετε καλά όλα τα κομμάτια.
- Σε μπολ ανακατεύετε ελαιόλαδο, λεμόνι, σκόρδο και ρίγανη.
- Αλείφετε καλά το αρνί με το μείγμα.
- Αφήνετε το κρέας να μαριναριστεί για 2–3 ώρες.
- Ψήνετε στη σούβλα για περίπου 3–4 ώρες, γυρίζοντας αργά ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα.
Το μυστικό είναι το αργό ψήσιμο και το συχνό άλειμμα με λαδολέμονο, που κρατά το αρνί ζουμερό και τραγανό απ’ έξω
