Η λαγάνα αποτελεί παραδοσιακά το ιδανικό υπόστρωμα για την απόλαυση των αλμυρών μεζέδων της Καθαράς Δευτέρας. Όμως, το πάντρεμά της με γλυκές γεύσεις, όπως του χαλβά ή της μαύρης bitter σοκολάτας είναι εξίσου εντυπωσιακό.
Η συνταγή που σας προτείνουμε είναι εύκολη και συνδυάζει ιδανικά την τραγανότητα της λαγάνας με την βελούδινη υφή του λειωμένου χαλβά και της σοκολάτας, χωρίς «εκπτώσεις» για εκείνους που νηστεύουν.
Προσφέρεται για πρωινό, όμως είναι εξίσου απολαυστική οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας νιώσουμε την ανάγκη για κάτι γλυκό.
Υλικά:
- 500 γρ. αλεύρι Γ.Ο.Χ.
- 300 ml νερό χλιαρό
- 8 γρ. ξηρή μαγιά
- 50 γρ. ταχίνι
- 2 κουτ. σούπας μέλι
- 1 πρέζα γλυκάνισο
- 2 δάκρυα μαστίχα Χίου (κοπανισμένη με τη ζάχαρη για να γίνει σκόνη)
- 1 κουτ. γλ. ζάχαρη
- 1 ½ κουτ. γλ. αλάτι
- 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο ψυχρής έκθλιψης
- 50 γρ. σουσάμι
- 200 γρ. χαλβά «του μπακάλη»
- 200 γρ. σοκολάτα υγείας σε φλούδες ή σταγόνες
Εκτέλεση:
- Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και περιμένουμε να γεμίσει η επιφάνειά της φουσκάλες.
- Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το γλυκάνισο και τη μαστίχα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το νερό με τη μαγιά και το λάδι. Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε 2 κουταλιές ούζο για πιο έντονο άρωμα.
- Ζυμώνουμε καλά, τοποθετούμε σε μπολ λαδωμένο και σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη. Προαιρετικά καλύπτουμε με μια κουβέρτα ή πετσέτα. Τοποθετούμε σε ζεστό σημείο, μακριά από ρεύματα, μπορεί να είναι ένα ντουλάπι ή ο φούρνος με αναμμένο το φως, και περιμένουμε να φουσκώσει, γύρω στη μία ώρα.
- Όταν η ζύμη φουσκώσει, τη χωρίζουμε σε 2 ή 3 μέρη, ανάλογα με το μέγεθος του φούρνου μας και το σχήμα που θέλουμε να δώσουμε στις λαγάνες μας.
- Με τα χέρια μας ή με πλάστη τους δίνουμε οβάλ σχήμα, τις τοποθετούμε στη λαμαρίνα και τα σκεπάζουμε ξανά για να φουσκώσουν ξανά.
- Όταν είναι έτοιμες, πατάμε με τα δάχτυλά μας για να φύγει ο πολύς αέρας και να δημιουργηθούν οι χαρακτηριστικές λακκουβίτσες στην επιφάνεια της λαγάνας.
- Διαλύουμε το μέλι με λίγο νερό μέχρι γίνει σαν σιρόπι και αλείφουμε την επιφάνεια της λαγάνας με πινέλο. Τρίβουμε από πάνω τον μισό χαλβά και την κουβερτούρα σε χοντρό τρίφτη και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
- Ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα περίπου – ελέγχουμε στα 25 λεπτά για να βεβαιωθούμε ότι δεν θα στεγνώσει.
- Σερβίρουμε με τον υπόλοιπο χαλβά (αν θέλουμε) και με κανέλα.
